Descubre la ciencia que hace que cada horneado sea perfecto. Prepara croissants, pasteles, soufflÃ(c)s ¡y mucho màs!, con màs de 50 recetas paso a paso, y profundiza en la quÃ-mica que hay detràs de nuestros productos horneados con este libro en español fàcil de entender sobre cÃ3mo funciona la reposterÃ-a. En sus pàginas, descubriràs:
Domina el arte culinario de la reposterÃ-a y alcanza el nivel de los mejores panaderos parisinos. Desde la elaboraciÃ3n de pasteles clàsicos hasta la masa madre, esta guÃ-a en español es perfecta para entusiastas de reposterÃ-a de cualquier nivel.
_____________________________________________________________________ The Science of Baking delves into the chemistry behind our baked goods with an easy-to-understand breakdown of how baking works: what purpose each ingredient serves in a recipe; how they combine and interact together; and, most importantly, how to use the correct temperature (and oven settings) to get the best results every time. Get to know your dough and learn to laminate like the best Parisian bakersâ "including recipes from how-to for classic pastries to a deep dive in sourdough cultures and how to prevent a soggy bottom. This is both a practical and illuminating exploration of our most complex area of the culinary artsâ "perfect for baking enthusiasts of any level.
- QuÃ(c) papel cumple cada ingrediente en una receta y por quÃ(c) se combina con los demàs.
- La temperatura ideal para hornear tus pasteles.
- La configuraciÃ3n màs adecuada de tu horno.
- Consejos para evitar que la base de tus creaciones quede pastosa.
Domina el arte culinario de la reposterÃ-a y alcanza el nivel de los mejores panaderos parisinos. Desde la elaboraciÃ3n de pasteles clàsicos hasta la masa madre, esta guÃ-a en español es perfecta para entusiastas de reposterÃ-a de cualquier nivel.
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